CONSOME DE POLLO RECETA DE BARBARA POWERS

Imagen

 

Consomé de Pollo

del recetario de Barbara B. Powers

 

Ingredientes:

1 pollo entero + 1 kilo de otras partes de pollo como pescuezo, patas y las menudencias (que sea orgánico)

8 litros de agua filtrada

2 cucharadas de vinagre

1 cebolla grande, burdamente cortada en cubos

2 aanahorias peladas y cortadas en cubos

3 varitas de apio cortadas burdas

1 manojo de perejil

 

Preparación:

·         Si usas un pollo entero, remueve las alas, el cuello y menudencias

·         Cortar las partes del pollo extra en varias partes, incluyendo el cuello y menudencias que cortaste del pollo entero

·         Colocar el pollo y sus piezas en un cazo hondo de acero inoxidable, con el agua, el vinagre y las verduras a excepción del perejil

·         Dejarse reposar en el agua 30 minutos a 1 hora

·         Sobre fuego medio dejarse hervir y remover la espuma que va soltando

·         Reducir el fuego, cubrir el cazo y dejarse cocer lentamente durante 6 a 24 horas.  Entre más tiempo se cueza , será mas rico en su sabor y calidad

·         10 minutos antes de terminar la cocción agregar el perejil.  Esto agregará iones minerales adicionales al consomé

·         Remover el polo y las piezas con una cuchara agujerada.  Si se ha usado pollo entero, remover toda la carne del esqueleto y reservar para otros usos como ensalada de pollo, guisos, enchiladas

·         Pasar el caldo por un cedazo y guardarlo en recipiente de vidrio bien tapado en el refrigerador, hasta que la grasa suba a la superficie y se cuaje o solidifique.  Remover esta grasa y dejar el consomé en el refrigerador bien tapado para cuando se requiera.

·         Se puede congelarImagen

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s